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六偏磷酸钠在食品加工中使用究竟是天使还是恶魔
发表时间:2019-07-25 17:07:26发表人:川东化工浏览次数:
  添加剂,一提起来好像就都是反面事物。什么染色馒头,一滴香,吊白块,还有什么能把碎肉粘成整肉的胶,听起来就气人;买包零食,一看配料表,全是看不懂的成分,到底是吃还是不吃呢?作为食品添加剂的六偏磷酸钠到底有没有害?它是天使还是恶魔?
  
  食品添加剂不能把违法添加物排除在外,按正常人的理解,凡是主动加到食品中的,除主材外,都应该算作添加剂。
  
  接下来咱们说的六偏磷酸钠是食品添加剂中常用到的品质改良剂,用于肉制品、鱼肉肠、火腿等,能提高持水性,增高结着性,防止脂肪氧化;用于豆酱、酱油能防止变色,增加粘稠性,缩短发酵期,调节口味;用于水果饮料、清凉饮料,可提高出汁率,增高粘度,抑制维生素C分解;用于冰淇淋可提高膨胀能力,增大容积,增强乳化作用防止膏体破坏,改善口感和色泽;用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀;加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊;用于豆类、果蔬罐头,可稳定天然色素,保护食品色泽。此外,六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上,可提高防腐性能。
  
  食品中加入六偏磷酸钠的主要功用就是提升食品的口感、味道、保质期等,跟日常大家看见的很多食品添加剂是一样的,不是专有名词“食品添加剂”,而是食品中“添加的剂”。
  

  食品工业的发展,本质上是食品生产的分工在细化。食品级六偏磷酸钠有调味的、保水的、还有调整口感的作用,这简直是食品生产分工的一个缩影,只要是按照国家规定标准使用会给食品工业带来更大的发展。

                           六偏磷酸钠在食品加工中使用究竟是天使还是恶魔

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